Sopa Mexicana de Tortillas

Sopa Mexicana de Tortillas

8 personas

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva

1 Cebolla cabezona mediana pijada

3 Dientes de ajo picado finamente

8 tomates maduros pelados y picados

2 cucharadas de pimentón en polvo (Paprika)

1 Cucharadita de aji

8 Tazas de consome de pollo

3 pechugas de pollo cocinas y desmenuzadas

1 taza de crema agria (Suegro costeno)

2 Aguacates cortados en cubos

1/2 libra de queso mozarella

Totopos o triangulos tostados rayado de tortilla en cantidades suficientes

Aceite para sofreir los triangulos

Preparacion:

Hacer el consome con las pechugas. Este consome se agrega ajos, cebolla  y sal. Poner a cocinar este consome servira para la sopa.

En una olla calienta el aceite, sofrie la cebolla y el ajo. Sofrie la paprika y revuelva constantemente.

Se le agregan los tomates, el aji y se deja el fuego en bajo. Agregue el caldo y cocine durante media hora. Adicione tres punados de los totopos durante cinco minutos y retire del fuego.

Verifique la sazon, el sabor.

Para Servir

En cada plato indivual vierta una porcion de sopa despues sirva el pollo desmenuzado luego aguacate y finalmente totopos. Termine con un poco de crema y queso mozarrella rayado.

Se puede servir en porciones agucate, aji y totopos.

y ahora a comer se dijo.....